Oficina de especiarias/temperinhos

Tive a oportunidade de participar dessa oficina de temperos & especiarias em uma loja de utensílios para casa chamada Camicado em um shopping na minha cidade (Recife) onde sempre há oficinas do gênero, em que se ensina a fazer receitinhas etc.

Os facilitadores foram Ricardo, dono de uma loja de especiarias no mesmo shopping e Antônio, que trabalha na loja com essa linha de oficinas, etc.

Ricardo quem seguiu com a maior parte da palestra, nos contanto (quase) tudo que vos passo aqui. Uma pena que não tenho a foto que tirei dos dois e com os pratos (dois) que fizemos, porque meu celular queimou ontem mesmo; uma pena, tavam bem bonitos.

No encontro nos foi servido, também, uma água deliciosa de hortelã + casca de limão siciliano + gelo pra nos refrescar pro momento! Adoro, muito bom mesmo!!!! (façam - engraçado que na mesma semana fui pra um showroom de uma marca de roupas e colocaram a mesma coisa, sendo que também com soda rsrsrs; ficou ainda melhor!)


erva = folha

especiaria = casca, flor, tudo que não for a folha

O sal rosa tem essa cor por conta dos minerais. São 84 ao todo, entre eles sódio, cloreto, cálcio, potássio, enxofre, fósforo, ferro, magnésio, iodo, boro, cromo, cobre, manganês, molibdênio, selênio, zinco, carbono, platina e selênio.

Comparado ao sal normal, o sal rosa tem 300mg de sódio enquanto o "normal" tem 400mg, ou seja, o sal rosa é melhor pois o sódio favorece o acúmulo de água nos tecidos, ou seja, favorece o inchaço, a retenção de líquido.

Você lembra que antes a sua vó colocava arroz no sal comum pra que ele não grudasse?

Hoje dificilmente você vê isso, e isso se dá porque aumentaram a quantidade de anti-umectante no sal para que ele não grudasse!!!!!!! Podemos notar isso melhor nos EUA, quando chegamos a perceber que o sal chega a se espalhar na mesa como arroz, DIGAI! Nem precisa dizer que isso é totalmente anti-natural e certamente adiciona mais tóxicos no nosso fígado & corpo em geral né, aff!!!!!!! Tenho certeza que isso é coisa dos EUA mesmo mais uma vez tentando "facilitar" mas fudendo tudo hehehe (vide transgênicos, "american way of life" que só fez fuder com o planeta com tantos plásticos - as redes fast-food típicas de lá são campeãs né, além das coisas terem começado a ser feitas pra quebrar pra que continuasse esse ciclo etc).

Pimentas-do-reino

- verde: 

é a pimenta-do-reino preta que ainda não amadureceu

normalmente é encontrada em salmoura

recomenda-se lavar antes para que tire um pouco do sal, que é muito

pode ser usada na mostarda, maionese e afins

- rosa:

na verdade não é uma pimenta mesmo, mas a nossa conhecida planta Aroeira! É o seu frutinho, e como é bem parecido com a pimenta-do-reino, começamos a chamá-la assim! Ela não arde mas tem um gosto forte e bem característico! =)

é legal p/ decorar bolos, tofu, além de ser bem usada no preparo de geléias, tais como de morango, framboesa e abacaxi

também é massa pra ser usada em comidas sem muito sabor, pra dar AQUELE toque

atenção: colocar pouco e menos ainda se ela for ficar muito tempo na geladeira pois a geladeira acura o sabor!

- branca:

é a pimenta-do-reino (negra) sem a casca; coloca-se na água, onde a casca sai e retira-se ela, onde fica o miolo, que é a parte usada

legal para o preparo de legumes, sopas, tu-do. (eu amo!!!!!!!)

-preta:

super comum em todos os pratos 

é legal que ela não seja toda completamente preta no vidrinho ou saquinho pois como dentro é branca pode ser que tenham tingido ou algo assim

legal comprar o grão íntegro e mais ou menos o mesmo tamanho, dica do Ricardo (dono de loja só de temperinhos e que facilitou a maior parte da oficina)!

Pimenta (fruto) - origem: América

O que arde é a semente! A polpa às vezes arde também por causa do contato com a semente! 

A pimenta arde em contato com as mucosas (olho, boca)

Há uma escala de calor chamada SHU (Scoville Heat Units) que "mede" a ardência das pimentas! Ela se dá através da contagem de gotas de água que são necessárias pra neutralizar a tal pimenta! Massa né? =)

A pimenta +++++ forte do mundo (que conseguiu escala de venda) é a americana Carolina Reaper, união do cruzamento da Habanero com a Naga Bhut Jolokia, com uma escala de 1.105.000 a 2.000.000 de gotinhas de H20 necessárias pra neutralizá-la, dá pra tu?????

1º Carolina Reaper: 1.105.000 a 2.000.000 gotinhas de H20 p/ neutralizar

Trinidad Scorpion: 1.400.000 gotinhas de H20 

Bhut Jolokia - 855.000 a 1.000.000

Habanero - 100.000 a 350.000

Dedo de moça - 5.000 a 15.000

A dica de Antônio pra neutralizar a pimenta é comer um pedaço legal de pão, que também tem mucosa pelo que eu entendi e absorve legal a pimenta!!!!!!!! Show hein?

O problema das "pimentas-de-mesa" compradas geralmente em supermercado é que elas têm mais vinagre e sal do que tudo: então deve-se atentar ao seu rótulo, onde o item que aparece primeiro geralmente é o que tem em maior quantidade! Isso é ruim porque os vinagres possuem muitos conservantes e o sal possui muito sódio, que a gente já falou.

Ricardo continua falando que

As ervas começaram a ser usadas na História como remédio, ex:

tomilho - dor de dente

orégano - enjôo

sálvia - dor de cabeça

No entanto, com o tempo as pessoas foram vendo que elas eram cheirosas e passaram a adotá-las na culinária - o que foi um sucesso!!!! Naquela época não existia Burberry (hahahaha!) então a galera da nobreza usava as especiarias como status, o que justificava as viagens ao mundo de tantos, que na época era das coisas mais lucrativas, com lucros absurdos de 10.000%, até!

Ervas de Provence

alecrim, sálvia, manjerona, segurelha, louro, manjericão

legal p/ caldos, sopas, etc.

Ervas finas

tomilho, salsa, cebolinha & estragão

usada em caldos, sopas, algas, uso com óleo de coco etc.

As ervas frescas tem maior concentração de óleo essencial que quando estão secas, logo são mais aromáticas quando frescas!

Ervas secas

+ resistentes ao calor

podem ser guardadas por + tempo

Ervas liofilizadas

tira-se a água à pressão

Ervas em pó

são legais p/ ser usadas em pratos marinados, onde se usa alguma coisa ácida (suco de laranja ou limão, vinho ou o próprio vinagre) + cebola + alho + sal e deixa-se 4-8 horas no máximo na geladeira, que é até quando ao máximo ele absorverá o sabor

DICA:

TODA ERVA SECA É LEGAL ESFREGAR UM POUCO ELA COM AS MÃOS E/OU DEDOS ANTES DE USAR PRA O SABOR DELA SAIR +++++

Azeite de Sálvia

fica ótimo no macarrão, Ricardo disse! E eu acredito porque faço o pesto de beterraba (receitinha aqui - procure por "Macarrão com molho "pesto de beterraba" e se delicie!) com uma quantidade legal de azeite pra facilitar a batida no liquidificador e fica ÓTIMO-MUITO-BOM-EXCELENTE!!!!!!!!!!!!

Pra fazer é o seguinte:

misture o azeite um pouco quente (esquente na panela) e adicione um pouco de sálvia (melhor a liofilizada nesse caso, não lembro o motivo kkkkk eu acho que é algo a ver com o cheiro dela, que fica melhor e tal)

fica ótimo na sopa também! ✰✰✰✰✰

Canela

origem- Sri Lanka

ideal para bolos, sorvete, coisas com milho, café da manhã, nas frutas, mingau, sobremesas em geral, leite (vegetal rsrsrs) - a canela é ótima, dá um toque especial sempre!

Colocar no forno depois processar pra que guarde melhor suas maravilhas medicinais

>>>>a canela que normalmente compramos no supermercado chega a ter amido (maizena), açúcar, cravo e erva doce, acreditam????<<<<

Tentem adicionar a canela pelo menos nas frutas, ela é uma grande aliada na alimentação, com um poder digestório fenomenal (é muito fogo, a canela) e também equilibrador da Garganta - podendo ser usada em chás e lambedores para isso , além de gripes e resfriados!

Cardamomo

sementes de cardamomo

além de dar um chá maravilhoso (maravilha se combinado com anis estrelado!), pode ser usado em saladas, arroz (não muitas sementes pois tem um gosto forte!) e caldos e papas (seguindo a ideia de nunca usar muito pois senão torna-se muito presente no alimento)! É uma delíciaaaaaaaaaa mesmo!!!!!!

chá-maravilha-do-mundo-com-especiarias ✰✰✰✰✰

cravo

canela

cardamomo

gengibre

anis estrelado

colocar todas as especiarias pra ferver junto com a água e deixar por +5 minutos fervendo.

OBS.: Ótimo chá para problemas digestivos!!!!

Açafrão

flor do açafrão, com os pistilos no meio

Açafrão (tempero) - fruto dos pistilos da flor acima 

O açafrão é um dos temperos mais caros do mundo, isso porque sua colheita é muito difícil (seus pistilos que são utilizados, e estes estão presentes apenas nas flores, o que faz com que se precise de milhares de flores para apenas alguns quilos de açafrão. Desse modo, torna-se uma especiaria rara e cara, que pode ser trocada pela cúrcuma, que dá o efeito alaranjado desejado pelos usuários do açafrão =))))

 

 Cúrcuma

 Também chamada de "açafrão-da-terra" por ter a mesma cor do verdadeiro açafrão e também servir na hora de colorir os pratos (arroz & tudo), além de bebidas (leites etc), uso bastante comum na Índia

é parente do gengibre, o que pode ser percebido também em suas utilidades para o tubo digestivo, de regeneração celular, poder anti-inflamatório, anti-oxidante (essa questão da regeneração celular).

Na Índia há uma pequena incidência de câncer, e crê-se que o motivo seja por causa dela!!!! Acredita-se muito no poder anti-cancerígeno dela!

Usos: purê de batatas, creme de cebola, sopas, arroz, leites, feijão, tudo!

Pimenta Caiena ou Piri piri ✰✰✰✰✰

eu particularmente AMO essa pimenta, sendo que é muito forte MESMO, então é legal vc ir colocando com as pontas dos dedos mesmo, de grão em grãozinho, bem delicado!!!! dá um fogo especial na comida, auxiliando na digestão e incrementando E MUITO o sabor!!

além disso, tem propriedades de cair o queixo!

- neutraliza a acidez sanguínea

- estimula a circulação

- usada em uma variedade ENORME de doenças: delírio, náuseas, flatulência, paralisia, febre, hemorroidas, azia, tremores, gota, difteria, escarlatina

- tem propriedades para tosse espasmódica e irritante

- alivia dores de estômago e úlceras

- dor de garganta, diminui o muco em resfriados, alivia a gripe

- anti-fúngica e antibactericida

- enxaqueca

- emagrecedora

- ajuda a manter a pressão arterial controlada

- equilibra o colesterol

- eficaz em doenças crônicas e degenerativas

- reduz aterosclerose

- AVC e problemas cardíacos

- estimula a produção de saliva, chave para uma ótima digestão e saúde bucal

- DETOX: combinado com o suco do limão + mel e chá de pimenta caiena é excelente para desintoxicar o corpo completamente

ISSO TUDO EM UMA SÓ PIMENTINHA!!!!!!!1 Gosto muito de usá-la em saladas de verduras, no almoço mesmo por cima às vezes, em caldos e sopas e no yakisoba COM CERTEZA - para a receita dele clique aqui e procure por "yakisoba" =D!!

Páprica

páprica - pó do pimentão vermelho seco

 Aqui no Brasil é grande a confusão páprica x colorau; o colorau é uma especiaria indígena, no entanto quando os portugueses chegaram aqui passaram a chamar o colorau de páprica (fruto do pó do pimentão vermelho seco) de grande difusão em Portugal. Ou seja, tiveram preguiça de decorar o nome COLORAU - INDÍGENA, fruto do pó do Urucum - e só por causa da cor parecida confundiram dois temperos diferentes!!!!!!!

Há também outros tipos de páprica, são a páprica picante, que é ela com pimenta e a defumada, do pimentão defumado hahahaha  também há vários outros tipos, de vários lugares, o sabor é parecido, busque o que mais lhe agrada! =))são delícia, a doro usar nas minhas komidinhas, principalmente na berinjela fritinha! Para ver a receita clique aqui e busque (CTRL + F) por "berinjela" - é mara, e com a páprica defumada então, DELIIIIIIIIII!

Urucum e suas sementes - de onde vem o colorau

Colorau

colorau - das sementes da planta Urucum

muito rico em Ferro, é emagrecedor, auxilia para uma boa visão (vitaminas A e B), cicatrizante, anti-inflamatório, digestivo & aliviador de dores estomacais

Outra coisa também encontrada no mercado é o "colorífico", que nada mais é que semente de urucum + fubá + óleo!

Noz Moscada

noz moscada ralada - melhor opção ao usá-la

legal no molho bechamel, na pera, maçã, banana, bolo, doces em geral, no pão, leite

é imuno-estimulante, isto é: ajuda o organismo com infecções e doenças no geral!!

Também ajuda na regeneração cerebral, ajudando contra doenças como Parkinson e Alzheimer e doenças cerebrais como um todo, além de ajudar os músculos e problemas musculares e atua em favor dos ossos e das articulações! Inclua noz moscada na sua vida e viverá mais e melhor! Ela é ótima em sopas, caldos, arroz, feijão & verduras e você pode salpicar o seu pó no almoço que nem irá sentí-la mas terá seus benefícios!

Baunilha

origem: América Central

favos de baunilha

os Aztecas usavam cacau + baunilha pra revigorar os soldados 

é uma vagem; abre-se e tira-se as sementes!!!

Guarde num pote de açúcar por um tempo e será um açúcar incrível pra adoçar o leite!!!! 

hhhhuuummmmmmmmmm!!!! ↑↑↑

quanto + pesada for, melhor, + vanelina (substância aromática)

muito boa para bolos, tortas e doces em geral e no leite, uma delícia!

eu adoro baunilha + cacau dark no leite de amêndoas! - mas você pode usar também o de amendoim que é MARA  e tem muito cálcio e proteína, além de antioxidantes vários - pode procurar na NET! 

Receita de extrato de baunilha

3 favos de baunilha

300mL de álcool - pode ser de cereal, cachaça, rum, vodka

deixar 4 meses acurando as favas de baunilha no álcool e voillà =))))

ótimo para bolos - usar uma colherzinha de café de nada!!! e também afrodisíaco!

Fumaça líquida

é bem utilizada na finalização do prato, como num sanduíche (borrifa-se um pouco em cima e pronto!) ou nas marinadas!!!!

MOLHO BARBECUE

vinagre, molho de tomate, açúcar mascavo e páprica defumada!  também pode adicionar a fumaça líquida, huuuuuuummmmmm!!!! Já quero!

Trufa

aqui as trufas são comparadas à diamantes negros tamanha a sua dificuldade em serem encontradas. Nos bosques europeus, pela Croácia e Itália, cachorros são colocados pra farejar a procura delas, que ficam escondidas em baixo das folhas por entre as árvores

é maravilhoso acompanhamento de macarrão, dizem rsrsrs!

Thay Red Curry - páprica doce + pimenta-do-reino + cebola + alho + cominho + pimenta calabresa + sal + coentro + erva-cidreira + gengibre. Misture com limão, azeite e use para temperar vegetais e carnes (de caju, de banana e de jaca né gente hahahah #vegan).

Receita de molho de maionese 

fio de azeite já com ervas de Provence ou esquentar um pouco o azeite e jogar as ervas

cebola (pode processar também se quiser)

alho

mexer até a cebola clarear

refogar os temperos acima e depois↴

adicionar 1ccafé de qualquer tempero (como esse Thay Red Curry acima na foto)

depois, adicionar a maionese OU usar como base para uma batata cozida, "carne" (vegetal né migos, claro! hahahah)

Cozer a batata inglesa e amassá-la junto do "molho"

Pimenta Caiena, Mostarda amarela em pó, Cúrcuma, Curry & Coentro (grãos)

Recheio para pastel

- azeite (aquecê-lo)

- semente de coentro (quebrá-la) + cardamomo

refogar

- curry (pode ser massala) 1cc

- mostarda amarela em pó 1/2cc

- pimenta caiena

- cúrcuma, louro

adicionar carne de jaca ou carne de caju ou outra

OBS.: um extrato de tomate seria lindo aqui ✰✰✰✰✰

OBS2: Espere o recheio esfriar antes de por no pastel

Salada Matrimony (Jamaica)

- laranja

- kiwi

- ameixa fresca

- manga

- noz moscada

- gengibre em pó

- toranja ou grapefruit

- morango

- maçã verde

- infusão de hibisco

- pimenta jamaica

pode por também abacaxi e/ou banana!!!

Cortar com uma faca de cerâmica que detém a oxidação da maçã verde, por exemplo!

ralar limão siciliano e

voillá!! =))))

Agora você já sabe outra coisa da Jamaica que não seja o amor pela erva e por ser a terra de Bob Marley, han?

E também se forem casar já sabem uma sobremesa massa!!!! Lembrando que "matrimony" em inglês é "casamento" =))))) hahahaha!!!!

& meu copinho c minha colherzinha que levo pra todo canto pra salvar 1 plástico da boca das tartarugas S2

Gratidão especial à Antônio e Ricardo, que tornaram real essa vivência gastronômica e puderam nos ajudar com suas dicas e experiência!

Ricardo & Antônio!

Valeu mesmo queridos!!!!

Para ver posts do Ricardo basta seguí-lo no Instagram: @bombayrecife

Espero que tenham gostado gente, eu AMO temperos MESMO então ameiiiiiiiiii

Shalom Shalom

O dia em que eu viajei de carona com um caminhão ilegal de frangos

Sim gente, é verdade, isso realmente aconteceu. Quando aconteceu eu também não acreditei.

Estava eu e uma amiga querida de Brasília em Brasília; pegamos o ônibus para uma cidade próxima e de lá paramos num posto na BR e procurávamos por carona pra Recife ou no caminho...

No mesmo posto, logo quando chegamos nos deparamos com 2 senhores, caras, homens, esperando por algo. Perguntamos pra eles pra onde iriam e para a nossa surpresa eles disseram "Caruaru"! Nossa, foi incrível pra gente e rimos de alegria com aquilo: eles tavam indo pra Caruaru, 1 hora apenas de distância do nosso destino final (Recife)!!!!!!!!!!!

Perguntamos se rolava essa carona e eles responderam que sim, sendo que a gente teria que esperar até o início da noite que era quando eles iriam sair. Aceitamos & continuamos lá com eles. Logo descobrimos que aquele caminhão carregava frangos. Nós, vegetarianas, ficamos intrigadas, mas decidimos que iríamos nele sim (quanto mais tarde se fica na BR ++++ perigoso), que diferença prática faria se nós fôssemos ou não? Nenhum bicho morreria a menos, e não teríamos a história da catástrofe pra contar.

Abastecemos o caminhão (nem preciso dizer que eu nem saí de dentro dele na fazenda em que fomos porque não queria/conseguia ver nada - só de ver aquelas penas voando pra dentro da cabine e todo aquele barulho já foi arrepiador, horrivis!), e aí descobrimos que era ilegal (não tinha nota fiscal), e por isso só poderíamos viajar em horários oportunos. Seguimos viajando pela noite toda até o outro dia, umas 16h quando paramos (ao que parece a fiscalização pega melhor à noite). Na primeira noite que saímos já vimos um toco (dinheiro de suborno aceito pelos policiais) e depois seguimos também por estradas não tão conhecidas, as rotas "alternativas", digamos (tudo por causa do policiamento - para fugir deles!).

Daí tá né, seguimos viagem; chegando pelo Nordeste (Bahia) já não precisávamos viajar só de noite porque aqui não tem muita fiscalização, pois é, daí seguíamos viagem direto, SEM PARAR (só pra gente pegar um pão rápido e/ou fazer xixi no caminho mesmo, eles mal comiam, diziam que não tinham tempo)! Eram 2 motoristas e eles se alternavam, um deles tomando remédio pra não dormir pra que pudesse ficar bastante tempo dirigindo e cumprir com o horário (lembrando que os frangos passam o tempo inteiro da viagem, no caso, 4 dias, sem comer!!!!!!) então não pode demorar muito senão eles morrem! Mas, ainda assim, o mais impactante foi, depois de 3 dias de viagem e muito sol de meio-dia, de 13 e 14h da tarde (ardente, sol do Nordeste, lembrem), foi ouvir a notícia que cerca de 40%, SIM AMIGOS, QUARENTA POR CENTO, dos frangos haviam morrido com a cabeça estourada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! IMAGINEM SÓ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Eles já haviam comentado que alguns estavam com a cabeça inchada e vermelha e isso era ruim porque diminuía o valor da carga & tal mas VOCÊS ACHAM MESMO QUE QUEM RECEBEU JOGOU FORA ESSES FRANGOS?????????????????????????? CLARO QUE NÃO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! COM TODA CERTEZA DO MUNDO COMO 2+2=4 ELES BOTARAM TUDO NO BOLO E DERAM PRA VC COMPRAR!!!!!!!!!!!!!!


ECAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Gente, é muito impressionante isso mesmo, mas eu já tinha certeza disso antes imagina depois dessas denúncias de carnes estragadas de empresas enormes como a Friboi e a Seara, por exemplo, eles que tem DINHEIRO PRA CARALHO fazem isso imagina as empresas menores............!!!!!!!!!!! Ainda mais uma carga dessas que veio de Brasília, ou seja, alto custo pela distância, então......... Não consigo imaginar como ainda nos submetemos a isso!!!!!!! Por essas e outras digo com muito orgulho & Paz: sou vegana com amor, não dependo dessa indústria NOJENTA e também não coaduno com tamanho sofrimento que esses animaizinhos são submetidos!


Iimaginem comer uma carne de um bicho tão estressado como 4 dias de viagem no sol + fome...!!!!!! Nusss....


Daí depois desse 3º dia com eles a gente não aguentou a energia e assim que chegamos a um posto maior pela manhã, onde paramos um pouco, pedimos carona por uns 10 minutos e conseguimos uma direto pra Recife em um caminhão que era uma transportadora de nome conhecido daqui do NE, a Rapidão Cometa, que por acaso foi vendida pra uma grande dos EUA, A Fedex, foi ótimo e tranquilo, o cara não tomava remédios e era bem legal, pena que perdemos seu número =/


Mas então gente, é isso aí.....

Espero que vocês reflitam com esse post, porque não dá nem pra recomendar olhar a procedência da carne porque ela SEMPRE vai ser duvidosa!

Beijon!

Shalom Shalom!

Workshop Cozinha Alquimia de Piracanga

Em outubro/2015 tive a satisfação de participar de um workshop com a galera de Piracanga (uma verdadeira aldeia lá pelas terras da Bahia, onde além de gente morar, pessoas do mundo inteiro vão para fazer cursos holísticos como Meditação das Rosas, Leitura de Aura, participar da Viva Inkiri, a faculdade para jovens que eles têm, onde escolhe-se algumas "cadeiras" (como de Música, Culinária, Agricultura - plantio, Macenaria, monta-se uma "grade" e aprimora-se de 3 a 6 meses nas "cadeiras" escolhidas), eles também fazem uma espécie de desintoxicação de 21 dias em que a pessoa passa esse tempo quase inteiro sem se alimentar, de modo a desintoxicar o corpo e a mente, uma coisa sinistra!!! Pra esse workshop de um fim de semana, a querida Claudia Almeida (responsável pela Cozinha Alquimia de Piracanga, o nome mesmo da Cozinha onde os alunos da Viva Inkiri estudam e é o restaurante do local) nos facilitou essa vivência,que mostra um pouco do que é esse sonho de cozinha que eles têm, de nome Alquimia de Piracanga <3 <3 <3. Em resumo são pratos saudáveis, nutritivos e veganos, com muito amor & o melhor: muito SABOR! Aqui compartilho com vocês S2 S2 S2

Ainda, eu nào podia deixar de contar também um pouco da história de Claudia, que me motivou tanto! Essa querida trabalhava em um cargo importante de uma hiperempresa de supermercados em São Paulo e ao perceber o mundo de mentira que vivia (viu de dentro que as empresas de supermercado e as da farmácia trabalham juntas, vendendo a cura e a doença - através do alimento oferecido - os brasileiros consomem cerca de 5 LITROS de agrotóxicos por ano! Além dos remédios disponibilizados curarem um órgão e acabarem com outro etc) e não quis fazer mais parte disso. Ela, que já cozinhava bem, quando ouviu falar sobre Piracanga sabia que ali era o lugar dela e com todo o fervor mandou inúmeros e-mails para pessoas que teoricamente moravam lá mandando tudo o que ela e seu marido sabiam fazer e  pedindo pra também morar lá! A resposta foi poisitiva e ela e a família se mudaram e lá ainda vivem até hoje! Lindo né??

AMOR | ENTREGA | SERVIÇO

 S2 S2 S2

"Comer é emoção"

"O ser livre é o ser mais poderoso do mundo"


As enzimas (micro-partículas de energia) morrem à temperatura do corpo (+/- 37ºC)
(por isso a importância da Culinária Crua, também chamada de Culinária Viva e também comer bastantes frutas e verduras cruas ou pouco cozidas!)



Laranja - a parte amarela (casca + dentro) é doce e a branca amarga; para receitas, tirar a parte branca!

Limão - desperta o organismo; tem o pH muito parecido com o da boca

Intestino preso???

>>>beber o suco de uma ameixa hidratada durante a noite<<<

Chocolate

- óleo de coco

- cacau

- tâmara (hidratar durante 1 noite) ou banana ou açúcar 

OBS.: colocar em uma forma (pode ser a de gelo) e na geladeira para endurecer

Achocolatado

- ferver a água

- cacau

<3 <3 <3

Brownie/trufa

- grão-de-bico cozinhado na água

- água do cozimento 

- açúcar mascavo ou demerara

- cacau

- castanha-do-pará ou outra

Bater a água do cozimento do grão-de-bico no liquidificador e reservar. 

Depois, bater o grão-de-bico com água (quanto menos água melhor e quanto mais bater mais mole a massa fica) - substituto da farinha

Adicionar o cacau e o açúcar na massa do grão-de-bico batido com água até ficar bem grossa

OBS.: Ao invés do cacau pode colocar cenoura (liquidifica ela e passa no voal - coador)

Bater a castanha no liquidificador até virar farinha e depois uma pasta

Para fazer brownie: adicionar óleo de coco e bicarbonato (1 colher de chá) e levar ao forno! =)

opções:

- raspas de laranja 

- óleo de girassol ao invés do óleo de coco

- 1cs de fermento ao invés de bicarbonato!

Para fazer trufa: abrir a massa, colocar uma fruta, fechar e enrolar no cacau

OBS.: colocar óleo de coco na mão

Shake:

- leite de coco

- banana (quanto mais madura melhor)

OBS.: Esse suco pode ser usado quando em dietas líquidas, no entanto não é para fazer isso sempre!!!

Suco do Chakra Cardíaco ou Suco do Coração S2:

- suco de 1 beterraba
- suco de 3 laranjas
- leite de coco (1 coco)
- 3 banana pratas

Suco Verde (Suco do Sol):

- couve

- pepinos

- girassol hidratado

- maçã (adocica o suco) com casca

- limão (ajuda a não oxidar)

- hortelã

Bater tudo no processador sem água e sem coar

Granola:

- aveia

- frutas secas (banana, ameixa, uva, cranberry, gojiberry, blueberry, damasco - não precisa ser todas!)

- castanha

- açúcar mascavo (deixa a granola dourada)

- coco ralado
Colocar em uma assadeira a aveia até forrá-la; em seguida o coco, o açúcar e a castanhas, levar ao forno por 5 minutos e depois colocar as frutas secas <3

Pudim ou Manjar de abacate:

- melaço

- abacate ou manga ou banana com canela

- massa de tapioca

Colocar o melaço em uma forma.

Misturar a massa da tapioca com o creme de abacate ou creme de manga (manga + água)

Colocar na geladeira. Esperar. Servir!


Mousse de abacate:
- cacau
- melado
- abacate
Bate no liquidificador


Mousse de banana:
Coze a banana
Congela (vira o lado dela pra congelar o outro lado também se for necessário)
Bate o cacau com ela no liquidificador
Prontinho! =)

Pão

- água morna (o dedo tem que aguentar) - cerca de 4 xícaras

- 1 cs de açúcar (ajuda a ativar o fermento)

- 1 saquinho de fermento biológico

- +/- 6 xícaras de farinha de trigo integral ou farinha de arroz (no caso da farinha de arroz, colocar batata - amassar como purê e misturar) obs.: pode usar farinha de banana verde (sem glúten)

- óleo (quanto mais, mais fofo o pão)

Mexer bem muito o pão

- sal (não colocar enquanto estiver líquido)

Amassar com o rolo a massa

opções para rechear:

- azeitona, alho

- manjericão

- chimichurry (tempero argentino)

Colocar na massa e enrolar como rocambole ou misturar na massa

- semente de girassol sem casca

- azeite

- gergelim

(esses dois últimos no caso do pão já enrolado, colocar em cima)

Deixar a massa descansar 40 minutos e depois assar por cerca de 40 minutos também! =)

OBS.: PRÉ-AQUEÇA O FORNO 20 MINUTOS ANTES DE ASSAR!

Pão de hambúrguer:
Mesma receita do pão anterior, contudo adicionar também purê de batata para que fique molinho igual o hambúrguer do restaurante


Pão de batata:
Colocar a massa do pão anterior anterior com o purê de batatas
Quanto mais tempo descansar para ir ao forno, mais ficará fofinho
Carimbar na água e passar no gergelim


Pizza (massa):
(não vai fermento nem óleo nem batata nem açúcar, fora isso é quase a mesma receita do pão)
- água morna (o dedo tem que aguentar)

- sal (colocar só na massa)

- azeite (porção generosa) - segredo
- farinha de trigo integral 

Mexer bem muito a massa

Amassar com o rolo a massa

Deixar a massa descansando por 4 horas (ou ++) sem contato com o ar!


Base da pizza (receita 1):
- molho de tomate
- cebolinha
- manjericão
Colocar na base da pizza quando vai ao forno pela 1ª vez


Molho da pizza (receita 2):
Refogar o azeite e alho, cebola também
Colocar vários tomates e colocar água (vira quase uma sopa)
Depois, bater tudo no liquidificador com temperos verdes (cebolinha, salsa)
Hidratar o tomate seco

OBS.: Quando a massa ficar pronta (depois das 5 horas de espera), adicionar o "molho base da pizza" (receita 1)  em cima da massa da pizza devidamente arredondada (se você gosta quadrada OK também kkkk) e levar ao forno para dar uma pré-assada; depois, adicionar o molho da pizza (receita 2) e o recheio que quiser e levar ao forno de novo até estar douradinha a massa!!



Patê "legal" (eu que nomeei pra diferenciar rsrs)
- molho da pizza anterior
- coco
- azeite

Patê de castanha: S2 (é incrível-mor esse ✪✪✪✪✪)

- azeite

- castanha

- alho

- sal

- água

Bater no liquidificador até formar uma pasta!

Pasta de girassol:

germinar o girassol de um dia para o outro na água

- água

- azeite

- girassol ou castanha

- tomate seco hidratado

- alho

- sal

- chimichurry

- manjericão

- limão

Bater no liquidificador até formar uma pasta!

Pasta de ervas:

- manjericão

- cebolinha

- coentro

- rúcula

- girassol (germinado)

- limão (depois de bater os de cima)

- alho

- sal

Bater no liquidificador até formar uma pasta!

Patê de mostarda:

colocar as sementes de mostarda na água por 4 dias trocando a água 2x/dia

- sal

- cebolinha

- azeite

- limão

Bater no liquidificador até formar uma pasta!

Maionese:

- limão, alho, sal (pouco)

- castanha

- azeite

- água

Bater no liquidificador até formar uma pasta!

Hambúrguer de grão-de-bico:
- grão-de-bico cozinhado (sem tempero)
- ervas (coentro, cebolinha)
- chimichurry
- cenoura
- polvilho
Colocar no forno e voillà!


Pão de Beijo:
- polvilho
- água
- inhame ou batata inglesa ou batata doce ou baroa
Escaldar o polvilho com água fervente (quem gosta do pãozinho soladinho colocar água quente)
Colocar cerca de 30% de polvilho 70% de inhame


Gricini:
- água fervendo
- polvilho doce ou azedo (prefiro o doce)
- óleo
- chimichurry
- gergelim
Misturar tudo por um tempo e depois fazer forminhas como "dedinhos", não tão grossos! Levar ao forno depois que tiver crescido

opção: comer com a pasta de ervas!! Delícia!

Batata assada:

- batata

- alho

- óleo

Partir a batata, cozinhar e depois assar

OBS.: 
Para lavar folhas, cenoura, jerimum, lavar com vinagre de álcool + água por 15 minutos

Os insetos picam por causa do açúcar no sangue do indivíduo!

DICA:
Suco de inhame cura dengue e ajuda na fertilidade!

Olhar o blog Doce Limão!!!

"O hábito ou liberta ou escraviza"

"A vida é um eco"

Caminho do S2: Retiro de 21 dias sem comer!

Voillà!!! <3 <3 <3

Espero que tenham gostado!! Eu amei, todas as receitas são deliciosíssimas 

OBS.: Triste que não achei mais as fotos de todos os pratos, senão teria incluído no post! Espero que mesmo assim vocês queiram fazer pois são incríveis (principalmente os doces e os pães, docinho e patês, não deixem de experimentar & fazer!!!).

Beijinhos!!! S2 S2 S2

Shalom Shalom!